Veggie Boerenworst met Bloemkoolgratin van Foodbag

Here’s How

1. Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 3 cm. Schillen mag, maar hoeft niet. Zet ze net onder water met een flinke snuf zout en kook ze in 15-20 minuten gaar.

2. Verdeel de bloemkool in roosjes. Laat de laatste 8-10 minuten meekoken met de aardappelen. Verwarm intussen de oven voor op 200°C, bij voorkeur op de grilstand.

3. Bechamelsaus: Begin met een roux. Smelt de boter. Voeg de bloem toe en laat opdrogen onder voortdurend roeren. Zet het vuur niet te hoog zodat de roux niet verbrandt. Zodra je een koekjesaroma begint te ruiken en de bloem zich met de boter tot kleine korrels vermengt, is de roux klaar. Giet geleidelijk de melk erbij, terwijl je roert met een garde. Blijf roeren tot de saus begint in te dikken. Breng op smaak met nootmuskaat, mosterd, zout en zwarte peper. Meng er de helft van de kaas door en laat die smelten terwijl je blijft roeren.

4. Giet de aardappelen en bloemkool af en doe ze in een ovenschaal. Giet de bechamelsaus erover en bestrooi met de resterende kaas. Schuif gedurende 10 minuten in de oven onder de grill voor een krokant korstje.

5. Smelt een klontje boter in een pan. Verwijder het vel van de Boerenworst (deze is niet eetbaar). Bak 3-4 minuten aan alle kanten op middelhoog vuur tot de worst goed warm is.

6. Serveer de ovenschotel van aardappel en bloemkool in kaassaus met de veggie boerenworst. Genieten!

7. Tip van de chef: Wij zetten het gerecht in de oven voor een knapperige kaaskorst. Geen tijd? Voeg alle kaas toe aan de bechamelsaus.